新年年糕食譜推薦：

• 椰汁年糕
• 低糖年糕
• 紫薯年糕
• 薑汁年糕（古早手搓做法！）
• 紅糖年糕
• 煎年糕貼士
• 蒸糕神器推薦2026

年糕是最為經典的賀年糕點之一，其中又以椰汁年糕最愛歡迎，香甜軟糯，裹上蛋液煎香更別有一番風味。此外，近年大家愈來愈講求健康，所以亦準備了低糖年糕食譜，吃得更沒有負擔！

年糕食譜一：椰汁年糕

椰汁年糕做法簡單，只需一小時便能輕鬆完成，人氣烘焙師傅朱Sir教大家用蒸焗爐製作出香甜的椰汁年糕！

椰汁年糕材料：

• 白砂糖 135g
• 水 20g
• 熱水 135g
• 片糖/紅糖 100g
• 薑 20-30g
• 椰漿 223g
• 糯米粉 225g
• 澄麵（無筋麵粉） 67.5g
• 粟粉 54g
• 粟米油 23g
• 老抽 少許

椰汁年糕做法：

1. 把白砂糖及水放入鍋內，用中火煮至焦糖色後，加入熱水。
2. 加入片糖、薑，細火煮至片糖溶化。
3. 熄火，用篩過濾糖漿，然後加入椰漿，拌勻，稍涼。
4. 準備容器，加入糯米粉、澄麵、粟粉及糖漿，將材料拌勻，直至沒有顆粒。
5. 加75mL室溫水、粟米油、老抽，攪拌均勻。
6. 混合物隔篩倒入已抹油的模具，輕輕震走氣泡，蓋上保鮮紙。
7. 蒸焗爐以100度蒸1小時，用竹籤輕戳年糕，如沒有粉漿，可以取出。
8. 年糕待涼，脫模，完成。

（影片來源：Chef Chu's Kitchen @YouTube）

年糕食譜二：低糖年糕食譜

以下這個減糖版古早味黑糖年糕較低糖，適合減肥人士或不愛甜食的人士。材料更只有3種，準備更方便，隨時動手做！

低糖年糕材料：

• 糯米粉 250g
• 黑糖 130g (喜歡甜度較高的可以自行增加黑糖比例)
• 水 250ml

低糖年糕做法：

1. 在鍋內加水及黑糖，煮滾及有黑糖香氣，熄火待涼備用。
2. 糯米粉過篩，分次加入黑糖水，攪拌均勻。
3. 把牛油紙放入模具，剪掉突出的部分。
4. 把粉漿倒入模具，震出氣泡。
5. 蒸30至40分鐘，取出，待涼脫模，完成。

（影片來源：暖暖日旅WarmyTrip @YouTube）

年糕食譜三：極邪惡滋味紫薯年糕食譜

農曆新年亦可以搞搞新意思！以下這個紫薯年糕食譜創意十足，紫薯控必試！

紫薯年糕材料：

• 糯米粉 200g
• 無筋麵粉 80g
• 清水 300g
• 椰汁 200g
• 黑糖100g
• 紫薯（煮熟、去皮、切片） 200g
• 橄欖油 25g

紫薯年糕做法：

1. 混合糯米粉和澄麵，備用。準備錫紙盤，塗上適量的油，備用。
2. 混合黑糖及水，中小火煮至黑糖溶化，待涼。
3. 用攪拌機，混合紫薯和黑糖水。
4. 把糯米粉、椰汁和紫薯黑糖水拌勻。
5. 過篩隔走顆粒，把粉漿倒進錫紙盤，震走氣泡及鋪上錫紙。
6. 大火隔水蒸40分鐘，放涼後冷藏過夜，完成。

（影片來源：Linda&Zoey's Kitchen @YouTube）

年糕食譜四：薑汁年糕（超古早手搓做法！）

以下為大家介紹傳統薑汁年糕，手搓方法製作而成的年糕會特別煙韌可口，大家有時間不妨一試！

薑汁年糕材料：

• 糯米粉 560g
• 椰漿 350mL
• 片糖 450g
• 薑汁 100mL
• 生油 2湯匙
• 水 120mL
• 水 40mL（用來調節）

薑汁年糕做法：

1. 把120mL水倒入鍋內，加入片糖，細火煮至溶化，熄火等待糖變暖。
2. 把糯米粉倒入大盆內，分次加入一半份量的糖水（另一半備用），搓揉均勻。
3. 分次加入椰漿，搓揉均勻，搓至粉團狀。加少許油，再搓半小時。
4. 把麵團加入大盆內，分次加入剩下的糖水，拌勻至漿狀。
5. 準備模具，抹油倒入粉漿，鋪上錫紙，壓力鍋蒸2小時，直至沒有粉漿。
6. 待涼放入雪櫃冷藏一晚，脫模，完成。

年糕食譜五：紅糖年糕

紅糖年糕材料：

• 糯米粉 500g
• 紅片糖 450g
• 紅棗 2粒
• 清水 500mL

紅糖年糕做法：

1. 在鍋內加入片糖和清水，開火煮至片糖溶化。
2. 熄火待涼，把糯米粉例入糖水，攪拌均勻。
3. 準備模具，掃一點油，倒入麵糊。
4. 準備蒸鍋，大火蒸50分鐘至1小時。
5. 待涼，撒上芝麻和紅棗，完成。

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平底鍋煎年糕貼士

整完年糕後，當然要煎香才是最美味的食法！不過，到底要點煎先唔黐底？要煎幾耐？即睇以下貼士：

年糕點煎唔黐底？

1. 把年糕先放雪櫃冷藏一晚再切，令年糕挺身不易散。
2. 煎年糕最佳厚度為約1–1.5cm，太薄難翻，太厚則難以透心。
3. 建議用平底易潔鑊，中火預熱後掃上一層薄油膜。
4. 落年糕後轉中細火慢煎，待邊位微焦金黃時才煎另一邊，每件只翻1–2次，翻得越多越容易黐底。

年糕煎幾耐？

煎年糕的最佳時間為每邊3分鐘，用中細火煎至金黃微焦即可。

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新年必備！蒸糕神器推薦2026：

製作賀年糕點不但講求食材，更講求火候的控制。近年，市面上推出了不同專為蒸煮而設的廚具電器，例如蒸焗爐、電蒸爐等，友和YOHO為大家挑選了數款蒸賀年糕點必備產品。


1. Whirlpool 惠而浦 CS1252B 4S Mini+ 座檯式氣炸蒸焗爐 25升 黑色

惠而浦 Whirlpool CS1252B 4S Mini+ 座檯式氣炸蒸焗爐設有25公升容量，3小時連續蒸氣烹調，共8種煮食模式及11種特別模式。除了用於整年糕外，仲可以整埋其他賀年菜式。



 


2. Panasonic NU-SC180W 蒸氣焗爐 20公升

• 爐腔容量：20公升
• 內置18款預設食譜及6款清潔功能
• 水箱容量：800毫升
• 隨機附送金屬盤2個、網架2個及彩色食譜
• 7大烹調模式：低溫蒸、中溫蒸、燉煮、健康炸、發酵、烘焗及蒸氣烘焗

 

3. Gemini GSO20 G20 20升多功能蒸焗爐

GEMINI G20 20升多功能蒸焗爐 GSO20 是高分型號 GSO40 的細容量版本，一爐多用，無論在蒸煮、烤焗、氣炸、燉煮、發酵、解凍等各烹飪模式均表現出色。

• 4種程序選擇 (蒸煮/熱風對流/蒸焗/發酵或解凍)
• 功率(W)：2000
• 水箱容量(公升)：1.2
• 溫度選擇：30-230℃
• 時間選擇：1-120分鐘
• 機身體積：346 x 440 x 463mm（高x闊x深）

 


4. Toshiba 東芝 MS3-STQ20SC 智能蒸氣焗爐 20公升 黑色 香港行貨

• 純蒸 : 35-100°C, 2小時
• 高溫蒸氣 大火快蒸 : 100°C, 1小時
• 營養慢燉 穩火慢燉 : 35-100°C, 5小時
• 熱風對流烤 炸 : 100-230°C, 2小時
• 蒸氣烤焗 : 100-230°C, 2小時
• 烤焗 : -
• 發酵 : 30-45°C, 24小時
• 清潔模式 : 餐具清潔、奶瓶消毒、爐腔清潔、爐腔除味、蒸氣系統清潔

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