文章目錄：

• 溫泉蛋是什麽？
• 溫泉蛋溏心蛋分別
• 煮溫泉蛋溫度時間一覽
• 3個零失敗溫泉蛋做法步驟
• 溫泉蛋可以放幾天？

溫泉蛋是什麽？

溫泉蛋是源於日本的一道雞蛋料理。正如其名，溫泉蛋傳統的製作方法是把雞蛋放入天然溫泉中，利用約70°C的水溫把雞蛋浸煮成半凝固的狀態。如果剝開強殼後，蛋白半凝固、蛋黃一戳開便流出蛋液，為之最完美的溫泉蛋！

口感方面，溫泉蛋濕潤順滑、蛋香四溢，可以直接食用，或者加入料理作為配菜，增加食物風味及層次感。
 
不過，煮溫泉蛋的最大難度在於時間及溫度控制，否則有機會把溫泉蛋煮成溏心蛋。此外，亦有不少會把這兩種雞蛋料理混淆，以下教大家分清溫泉蛋與溏心蛋！

「溫泉蛋」 和「溏心蛋」分別

凝固狀態：

溫泉蛋	蛋白呈半透明狀態，質地猶如果凍狀；蛋黃則為流動狀態。
溏心蛋	蛋白為白色全熟固態；蛋黃半熟，質地黏糊。

基本上，最直覺判斷溫泉蛋及溏心蛋的方法，就是從蛋的質地辨別。溫泉蛋蛋白屬半透明、半生熟，蛋黃更是流動狀態。相比起溏心蛋，溫泉蛋蛋香濃郁十足，適合加入佳餚中攪拌食用。

烹調方法：

溫泉蛋	可以用一般鍋具、電飯煲及微波爐烹煮，半生不熟狀態即可
溏心蛋	可以用鍋具或電飯煲水煮，呈外熟內生的狀態即

 
溫泉蛋煮法，重點在於溫度及時間控制，令雞蛋呈現出最完美的半生熟狀態。相反，溏心蛋重點在於火候及時間控制，呈現外熟內生的狀態。




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溫泉蛋最佳料理配搭：

溫泉蛋料理貼士：

煮出完美精緻的溫泉蛋，一般會建議直接食用，享受直覺的蛋黃香。另外，拌飯或放入麵湯也是一個非常滋味的食法，加入味醂及拌入菜餚享用，佳餚瞬間蛋香十足、風味倍增。



（溫泉蛋）

溏心蛋料理貼士：

如果是溏心蛋，建議大家可以在煮好雞蛋後，加入調配醬汁醃製兩天，使雞蛋醃漬成咖啡色及入味，然後配上日式拉麵享用更滋味！



（溏心蛋）

溫泉蛋煮多久？參考溫度時間一覽

溫泉蛋的精髓在於蛋白半熟、蛋黃流動的半生不熟狀態，所以一隻完美的溫泉蛋在於精準控制烹煮溫度及時間！到底溫泉蛋煮多久、標準溫泉蛋做法應該煮幾多分鐘才好？馬上參考以下溫泉蛋最佳溫度時間：

溫度	約70°C
浸煮時間	15至20分鐘
微波時間	1分鐘內

 

零失敗溫泉蛋做法：浸煮/電飯煲/微波爐步驟

不論是以一般鍋具浸煮、微波爐還是電飯煲烹調，都可以輕鬆製作出一隻零失敗溫泉蛋，馬上參考以下做法，看看哪個方法最適合你！

溫泉蛋做法1：鍋具浸煮法

只要掌握好時間及溫度，一個煮食鍋都可以煮出完美的溫泉蛋！

材料：
 

雞蛋	適量
水	1000mL

零失敗溫泉蛋步驟：

1. 找一個有一定深度的煮食鍋具，加水後開火，水滾後關火。
2. 在鍋內加入300mL常溫水，令水的溫度降至70°C。
3. 加入雞蛋，蓋上鍋蓋浸15分鐘，取出後放入冰水靜置約5分鐘，完成！

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真人實測示範溫泉蛋做法：

溫泉蛋做法2：電飯煲溫泉蛋（毋須開火！）

善用電飯煲的保溫模式，毋須開火都可以輕鬆煮出生熟度剛剛好的溫泉蛋！

材料：

雞蛋	適量
水（70℃）	適量

免開火做法：

1. 在鍋內加入水及雞蛋，水溫控制在70℃，水量能夠覆蓋雞蛋便可。
2. 用電飯煲的保溫模式，焗煮約15分鐘即成。

溫泉蛋做法3：微波爐（1分鐘速煮、懶人做法馬上記起來！）

微波爐叮雞蛋會爆炸？其實只要除掉蛋殼，便可以安全地用微波爐製作溫泉蛋，而且只需50秒，懶人必學！

材料：

雞蛋	1隻
常溫水	1碗

做法：

1. 準備一碗常溫水，把蛋打入水中。
2. 微波爐設定在強微波或600W模式，把雞蛋微波50秒。
3. 用湯匙取出雞蛋，完成！

美味小貼士：在溫泉蛋上淋上味醂及撒上蔥花，風味更佳！

溫泉蛋可以放幾天？

由於溫泉蛋是半熟蛋的一種，最好在料理後直接食用，或者拌在菜餚或米飯上享用。此外，亦可以放於雪櫃冷凍保存，但建議最多存放一天，保持溫泉蛋的最佳風味及避免細菌滋生！

你掌握溫泉蛋做法的零失敗秘訣了嗎？馬上嘗試製作這款美味的零失敗料理吧！

 
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