春天湯水、去濕湯水食譜：

• 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
• 牛大力土茯苓粉葛湯
• 五指毛桃牛大力豬骨湯
• 土茯苓老桑枝排骨湯
• 蓮藕花生眉豆湯
• 粉葛鯪魚湯
• 核桃栗子淮山豬展湯
• 薏米赤小豆湯
• 冬瓜去濕湯
• 田七花旗參烏雞湯
• 花生眉豆節瓜雞腳湯
• 蓮藕綠豆湯 (濕疹啱飲!)
• 石斛海玉竹豬展湯 (改善失眠!)
• 五指毛桃蘋果湯
• 老黃瓜茯苓扁豆衣湯
• 石斛麥冬淮山湯
• 粉葛蓮藕湯 (清熱補氣血)
• 木瓜花生眉豆雞腳湯 (女士養顏袪濕之選)
• 合掌瓜花生眉豆豬骨湯
• 淮山薏米鵪鶉湯
• 冬瓜薏米水
• 綠豆薏米水 (去水腫必試!)
• 零失敗祛濕茶
• 玫瑰杞子養肝茶 (疏肝養生!)
• 竹蔗茅根雪梨薏米水
• 甚麼是身體濕氣？
• 濕氣重對身體有甚麼影響？

春天濕度動輒超過80%，香港更有機會達到100%濕度。除了利用抽濕機去除環境的濕氣外，人體都需要去濕！想去除體內濕氣，去濕湯水是一個不錯的選擇！以下為大家介紹不同的春天祛濕湯水食譜，排毒去水腫、寒底熱底都飲得，大家可以因應功效及個人體質選擇最啱飲的春天湯水！

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春天湯水食譜一：粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯（去濕排毒必飲！）

粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯是最常見的春天祛濕湯水之一，利水消腫、去濕解毒必飲。

材料：

• 粉葛 1200g
• 赤小豆 75g
• 扁豆 75g
• 甘筍 兩條
• 瘦肉 440g
• 果皮 2角
• 蜜棗 兩粒
• 水 4L

步驟：

1. 赤小豆、扁豆及蜜棗洗淨浸泡30分鐘，瀝水備用。陳皮洗淨，浸至軟身後去囊，留下陳皮水。
2. 粉葛洗淨切塊，毋需去皮。
3. 甘筍洗淨，去皮切塊。瘦肉切塊，汆水。
4. 赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、陳皮水及粉葛加入鍋內，加入浸過材料，煮兩小時。
5. 加入甘筍及瘦肉，再煮一小時。加鹽調味，完成。

（影片來源：潮媽教煮Chaomum Cooking）

春天湯水食譜二：牛大力土茯苓粉葛湯

如果因濕氣導致沒有精神及胃口，可以煲製牛大力土茯苓粉葛湯，清熱解毒、利水袪濕，健脾養陰。加上牛大力有強筋活絡的功效，可以改善風濕骨痛、腰酸背痛等問題。

材料：

• 牛大力 140g
• 土茯苓 50g
• 粉葛 835g
• 赤小豆 35g
• 南豆 22g
• 炒扁豆 25g
• 腰果 35g
• 大黑花芸豆 17g
• 紅蘿蔔 1條
• 無花果 5粒
• 陳皮 1塊
• 清水 4.5L

 
步驟：

1. 浸洗所有材料，粉葛切粒，紅蘿蔔切塊。
2. 放入所有材料（無花果及陳皮除外），加入蓋過表面，水滾後撇走氣泡。
3. 加入無花果、陳皮及清水，大火煮10分鐘，再煮1小時30分鐘。
4. 加鹽調味，再煮15分鐘，完成。

（影片來源：xiangpenpen 香噴噴）

春天湯水食譜三：五指毛桃牛大力豬骨湯

五指毛桃不但有去濕之效，更可以健脾補肺，完成後更有淡淡的椰子香味。

材料：

• 西施骨/豬骨 2 磅
• 蜜棗 3粒
• 牛大力 55g
• 五指毛桃 55g
• 脫水淮山 55g
• 芡實 30g
• 赤小豆 30g
• 生薏米 20g
• 陳皮 1塊
• 乾鮑邊/螺片 40g
• 水 3L

步驟：

1. 赤小豆、生薏米、芡實、蜜棗、陳皮、淮山及乾鮑邊分別浸15分鐘，然後沖洗乾淨後瀝乾水分，陳皮去囊。
2. 五指毛桃、牛大力浸20分鐘，沖洗3次後瀝乾水分。
3. 西施骨冷水汆水，水滾後用冷水沖洗乾淨，備用。
4. 鍋內加水，水滾後加入所有材料。
5. 水滾後，中大火煲30分鐘，轉細火再煲1.5小時。加鹽調味，完成。

（影片來源：LuLu Bliss 露.點子）
 

春天湯水食譜四：土茯苓老桑枝排骨湯

土茯苓老桑枝排骨湯可以去骨火，適合因濕氣引起的疲勞、睡眠質素差及濕疹人士飲用。

材料：

• 土伏苓 1兩
• 伏神 1兩
• 老桑枝 1兩
• 椰棗 20-30粒
• 生薏米 3匙
• 熟薏米 3匙
• 排骨 1.5斤

步驟：

1. 排骨用鹽醃6小時，汆水備用。
2. 其他材料洗淨，加入鍋內，再加入12至14碗水，水滾後煮50分鐘。
3. 加入排骨，再煮45分鐘，完成。

（影片來源：Yo’s Life 姚 瀞）

春天湯水食譜五：蓮藕花生眉豆湯

蓮藕花生眉豆湯健脾補腎、去濕去水腫必飲！加入蠔豉及蓮藕滋陰補氣血，易疲、便秘人士都可以飲用。

材料：

• 蓮藕 1斤
• 腰果 2兩
• 花豆 2兩
• 眉豆 2両
• 花生 1兩
• 蠔豉 1兩
• 冬菇 1兩
• 紅棗 5粒
• 水（連同浸泡蠔豉及冬菇水） 2.5公升

步驟：

1. 豆類浸3小時後洗淨。冬菇、蠔豉洗淨，浸至軟身，冬菇水、蠔豉水留下備用。
2. 蓮藕洗淨，去皮切片，在水中加入生粉清洗蓮藕。紅棗去核。
3. 熱油鍋，炒香豆類至金黃色。
4. 熱油鍋，爆香薑後加蠔豉，炒至金黃色。
5. 所有材料放入鍋內，中大火煮至滾起，轉中小火煮1.5小時，再焗20分鐘，加鹽調味，完成。

（影片來源：小廚房煮大餐Tiny kitchen）

春天湯水食譜六：粉葛鯪魚湯 

粉葛鯪魚豬骨湯有效疏肝解鬱、利水去濕，這個去濕湯水可以幫助日常生活壓力大、睡眠質素差的人士去肝火。

材料：

• 新鮮鯪魚 1條
• 赤小豆 1包
• 豬骨 1條
• 粉葛 1條
• 陳皮 適量
• 蜜棗（去核） 3粒

步驟：

1. 鯪魚去鱗，徹底清洗魚肚內的黑膜和血塊，瀝乾水分。熱鍋下油，將鯪魚兩面煎至金黃色。
2. 豬骨冷水汆水，煮滾後用冷水沖洗乾淨。
3. 粉葛去皮切塊。赤小豆和蜜棗洗淨備用。陳皮浸泡15分鐘，去囊備用。
4. 把所有材料加入湯鍋，加入，大火煮滾後，用細火煲2小時，加鹽調味，完成。

春天湯水食譜七：核桃栗子淮山豬展湯（寒底人士可飲！）

寒濕人士的祛濕湯水應選擇性質溫和的食材，應避免進食薏米、土茯苓、綠豆等寒性食物。以下核桃栗子淮山豬展湯適合寒性體質人士：

材料：

• 核桃（連衣） 2両
• 栗子肉 2両
• 淮山 1両
• 扁豆 1両
• 南棗 5粒
• 豬展 1個

步驟：

1. 豬展中火汆水10分鐘，洗淨備用。栗子煮熟去皮。
2. 在鍋內加10碗水，加入所有材料，大火滾起後蓋上蓋子，轉中火煲1.5小時，加鹽調味，完成。

（影片來源：COOK1COOK煮一煮食譜網）

春天湯水食譜八：薏米赤小豆湯（熱底人士去濕湯水推薦！）

薏米對於熱底人士去濕特別有效，可以嘗試煲製。

材料：

• 熟薏米 140g
• 赤小豆 140g
• 蜜棗 3粒
• 陳皮 1角
• 水 10碗

步驟：

1. 熟薏米、赤小豆浸1小時，洗淨備用。
2. 陳皮浸泡去囊備用。蜜棗洗淨，剪開備用。
3. 所有材料放入鍋內，大火煲至水滾，轉細火煮45分鐘，完成。

（影片來源：Cooking Mami黃師奶廚房）

春天湯水食譜九：冬瓜去濕湯

冬瓜去濕湯是甜湯，可以當作糖水飲用，有去水腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱等效用，不過冬瓜性味甘寒，寒底人士、月經期間、痛經及孕婦應避免飲用。

材料：

• 冬瓜 671g
• 炒南豆 48g
• 赤小豆 48g
• 生薏仁 35g
• 熟薏仁 30g
• 蓮葉 9g
• 陳皮 1塊
• 片糖 2/3片
• 水 3L

步驟：

1. 冬瓜洗淨切塊去籽，豆類清洗乾淨。蓮葉洗淨備用。
2. 湯鍋內放入豆類、陳皮，水滾後加入蓮葉，煮20分鐘後放入冬瓜，再煮1小時。
3. 加入片糖煮10分鐘，完成。

（影片來源：蝸煮Small House Cooking）

春天湯水食譜十：田七花旗參烏雞湯

田七花旗參烏雞湯補氣養陰、清熱生津，更可以改善血氣，降低膽固醇。

材料：

• 田七 15g
• 花旗參 10g
• 烏雞 1隻
• 豬展 300g
• 鹽 適量
• 水 3L

做法：

1. 田七、花旗參洗淨，浸半小時備用。
2. 烏雞、豬展洗淨備用，汆水後洗淨備用。
3. 鍋內加水、田七、烏雞、豬展，大火煲半小時。
4. 田七盛起切片，再放回煲內，轉細火煲1小時分鐘。
5. 加入花旗參，再煲30分鐘。加鹽調味，完成。

春天去濕湯水食譜十一：花生眉豆節瓜雞腳湯

花生眉豆節瓜雞腳湯清熱去濕又健脾，回南天必飲！

材料：

• 雞腳 6隻
• 節瓜 2條
• 花生 1両
• 眉豆 2両
• 扁豆 2両
• 薑片 2片
• 水 2L

做法：

1. 花生、眉豆及扁豆洗淨，節瓜洗淨，去皮切件。
2. 雞腳洗淨，水滾後汆水。
3. 準備另一個鍋，加入2L水，水滾後加入全部材料，煲1小時，完成。

春天去濕湯水食譜十二：蓮藕綠豆湯

蓮藕綠豆湯補益氣血、利水除濕，可以排走體內濕氣，蓮藕及綠豆對濕疹人士更有去濕改善痕癢之效。

材料︰

• 蓮藕 半個
• 綠豆 300g
• 金銀花 20g
• 野菊花 15g
• 蒲公英 15g
• 甘草 10g
• 水 5碗

做法︰

1. 全部材料洗淨，蓮藕去皮切塊。
2. 鍋內加水、綠豆及蓮藕，大火煮滾後加入其他材料。
3. 轉中火煮40分鐘，完成。

春天去濕湯水食譜十三：石斛海玉竹豬展湯

石斛海玉竹豬展湯清肝健脾、安神明目，亦可以改善失眠，經常熬夜的人士可以煲這款湯水。

材料：

• 石斛 20g
• 海玉竹 40g
• 淮山 40g
• 豬展 1個
• 節瓜 2個
• 椰棗 6粒
• 薑 2片
• 水 5L

做法：

1. 石斛、海玉竹及淮山，浸30分鐘後洗淨備用；節瓜去皮洗淨。
2. 豬展大火汆水3分鐘，洗淨備用。
3. 準備一鍋水，加入所有材料，大火煮至滾起後煲15分鐘，轉中小火煮75分鐘。
4. 熄火後焗1小時，完成。

（影片來源：{越煮越好}(very good)）

春天去濕湯水食譜十四：五指毛桃蘋果湯

春天受濕氣影響沒有胃口？五指毛桃蘋果湯益氣化濕、 健脾開胃，甜甜哋小朋友都鍾意飲。

材料：

• 五指毛桃 30g
• 蘋果 1個
• 粟米 1條
• 乾鐵棍淮山 30g
• 海玉竹 20g
• 腰果 40g
• 水 1.2L

做法：

1. 五指毛桃、乾鐵棍淮山、海玉竹洗淨，瀝水備用。
2. 腰果洗淨浸30分鐘；粟米洗淨切塊；蘋果洗淨刮走表面蠟質後切塊。
3. 所有材料放入鍋內，大火煮滾後轉細火煮1.5小時，完成。

（影片來源：潮媽教煮Chaomum Cooking）

春天去濕湯水食譜十五：老黃瓜茯苓扁豆衣湯

老黃瓜茯苓扁豆衣湯最適合用於紓緩濕重問題，去濕健脾，對於改善春困症狀亦尤其有效。

材料：

• 茯苓 40g
• 黨參 40g
• 扁豆衣 10g
• 赤小豆 10g
• 生薏米 10g
• 熟薏米 10g
• 陳皮 2塊
• 紅棗 2粒
• 老黃瓜 1個
• 水 3L
• 鹽 少許

做法：

1. 洗淨老黃瓜，不用去皮，切大塊備用。
2. 其餘材料沖洗乾淨。
3. 大火煲水，水滾後放入材料。
4. 水再滾後轉細火煲1.5小時，加鹽調味，完成。

春天去濕湯水食譜十六：石斛麥冬淮山湯

石斛麥冬淮山湯養陰生津、益氣健脾，更有安神潤喉作用，如果近期熬夜多，容易口乾舌燥可以試試煲這個素湯。

材料：

• 乾石斛 8g
• 麥冬 8g
• 蓮子 15g
• 腰果 12粒
• 紅棗 4粒
• 乾鐵棍淮山 14g

做法：

1. 蓮子洗淨，浸1小時，分開一半。
2. 麥冬、淮山及腰果洗淨，浸30分鐘。
3. 紅棗洗淨，去核剪小塊；乾石斛洗淨備用。
4. 把所有材料放入鍋內，加水大火煲滾，轉細火煲1小時，完成。

（影片來源：潮媽教煮Chaomum Cooking）

春天去濕湯水食譜十七：粉葛蓮藕湯 (清熱去濕補氣血!)

粉葛及蓮藕都是煲湯常用的食材，蓮藕有健脾胃、養氣血之效；而粉葛清熱生津，加上赤小豆等食材，是袪濕養生的食材之選。

材料：

• 粉葛 500g
• 蓮藕 400g
• 赤小豆 3/4杯
• 扁豆 3/4杯
• 蜜棗 4粒
• 土茯苓 30g
• 水 4.5L

做法：

1. 赤小豆、扁豆、土茯苓及蜜棗洗淨浸30分鐘。
2. 粉葛、蓮藕洗淨切塊。
3. 所有材料放入鍋內，大火煲滾後轉細火，煲2.5小時，完成。

春天去濕湯水食譜十八：木瓜花生眉豆雞腳湯

這款湯水女士必飲！去濕清熱又健脾，更重要的是加上含有豐富骨膠原的雞腳及木瓜，滋陰養顏抗氧化。

材料：

• 熟木瓜 半個 (約500g)
• 花生 100g
• 眉豆 50g
• 雞腳 1斤 (約600g)
• 生薑 2-3片
• 水 3L
• 鹽 適量 

做法：

1. 雞腳洗淨剪去指甲。冷水下鍋，加入雞腳和薑片，汆水5分鐘，撈起雞腳沖冷水備用。
2. 花生和眉豆洗淨，浸30分鐘；木瓜去皮去籽，切塊備用。
3. 雞腳、花生、眉豆、薑片及水放入鍋內，大火煲滾。
4. 水滾後，轉細火煲約2-2.5小時，直至材料軟爛，加鹽調味，完成。

春天去濕湯水食譜十九：合掌瓜花生眉豆豬骨湯

合掌瓜花生眉豆豬骨湯一樣是利水去濕的湯水，更可以增強免疫力。春天乍暖還寒容易病，大家可以煲這個湯預防增強抵抗力。

材料：

• 豬骨 半磅
• 眉豆 半杯
• 花生 半杯
• 蜜棗 2粒
• 陳皮 1角
• 合掌瓜 2個
• 清水 12杯
• 鹽 適量

做法：

1. 眉豆、花生洗淨1小時，合掌瓜切開去籽後切件。
2. 所有食材放入鍋內，大火煮滾後轉細火煲1.5小時，加鹽調味，完成。

（影片來源：BearBear Kitchen -啤啤廚房- 

春天去濕湯水食譜二十： 淮山薏米鵪鶉湯

淮山薏米鵪鶉湯清熱潤肺、健脾去濕、益氣補五臟，是適合老人家及小朋友飲用的春天湯水。

材料：

• 急凍鵪鶉 2只
• 淮山 30g
• 生薏米 30g
• 馬蹄 1包
• 陳皮 1塊 
• 生薑 2片
• 清水 2.5公升
• 鹽 適量

做法：

1. 鵪鶉解凍、劏洗乾淨，連薑蔥冷水下鍋汆水，沖水洗淨備用。
2. 淮山、生薏米洗淨浸3小時；陳皮浸洗；馬蹄洗淨去皮。
3. 鍋內加水，加入所有材料，大火煮滾後煲10分鐘，再轉細火煲1小時20分鐘，加鹽調味，完成。

春天湯水食譜二十一：冬瓜薏米水

冬瓜薏米水是春夏皆宜的去濕湯茶飲，有利尿去濕、消水腫等功效，清熱解暑。

材料：

• 冬瓜 1.5斤
• 生薏米 2兩
• 熟薏米 1兩
• 無花果 9粒
• 冰糖 2粒
• 水 2L

做法：

1. 生薏米浸1小時；熟薏米浸15至30分鐘。
2. 無花果切半；冬瓜切粒。
3. 所有材料加入煲內，水煲後轉細火，煲45分鐘。
4. 加入冰糖，再煲15分鐘，完成。

（影片來源：We叻）

春天湯水食譜二十二：綠豆薏米水

如果水腫問題令你十分煩惱，就可以試試綠豆薏米水，兩大袪濕食材雙管齊下，消水腫必飲！

材料：

• 綠豆100g
• 薏米 50g
• 百合 10g
• 水 4杯

做法：

1. 綠豆、薏米浸1小時洗淨，百合浸30分鐘。
2. 鍋內加入所有材料，大火煮1分鐘，轉中細火煮20分鐘。
3. 熄火後焗20分鐘，隔渣後即可飲用。

春天湯水食譜二十三：零失敗祛濕茶

材料：

• 茯苓 10g
• 山藥片 10g
• 枸杞 10g
• 紅棗 10g
• 蓮子 10g
• 陳皮 10g
• 赤小豆 10g

步驟：

1. 將所有材料洗淨，放入煲中；
2. 加入1500毫升水，煮約60分鐘即可！

（影片來源：Dimcook HK）

春天湯水食譜二十四：玫瑰杞子養肝茶

春天養生以疏肝解鬱為主，玫瑰杞子都是疏肝、養肝的食材，用它們製作茶飲有疏肝解鬱、健脾補血之功效。

材料：

• 陳皮 半角
• 玫瑰花 3g
• 紅棗 2粒
• 杞子 5g
• 水 600mL

步驟：

1. 陳皮洗淨浸軟，剪小塊，陳皮水備用。
2. 紅棗洗淨浸軟，剪開去核。杞子、玫瑰花浸軟。
3. 在養生壺中加入陳皮水、水、紅棗及陳皮，用花茶模式煮約20分鐘。
4. 加入玫瑰花及杞子，煲3至5分鐘，完成。

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（影片來源：潮媽教煮Chaomum Cooking）

春天湯水食譜二十五：竹蔗茅根雪梨薏米水

竹蔗茅根雪梨薏米水有多個功效，竹蔗茅根清熱解毒、雪梨潤肺止咳，薏米健脾利濕，加上味道清甜，十分適合在家煲來飲用。

材料：

• 竹蔗 2條
• 茅根 45g
• 紅蘿蔔 1條
• 粟米 1條
• 雪梨 2個
• 馬蹄 約15粒
• 生薏米 30g
• 無花果 3粒
• 水 3L

做法：

1. 竹蔗切小條，然後對半切開；茅根剪成小段；紅蘿蔔洗淨，去皮切塊。
2. 粟米去皮（粟米鬚可留），洗淨切塊；雪梨去皮去芯，切小塊；馬蹄洗淨去皮。
3. 所有材料加入鍋內，大火煮滾後轉細火，煲1.5小時，完成。

甚麼是身體濕氣？

從中醫的角度來說，人體健康狀態亦會隨着天氣出現變化。中醫將四季氣候的正常變化稱為「六氣」，包括：風、寒、暑、濕、燥、火。如果六氣出現異常變化，令人體出現不適時，則為之「六邪」及「六淫」。由於香港天氣潮濕，易受濕邪入侵，而濕氣又可以分為外濕及內濕兩種：

• 外濕：由天氣等外在環境因素影響，例如下雨、霧氣等水氣入侵呼吸道及皮膚，導致濕氣重。
• 內濕：脾胃功能失調引起的濕邪，一般和飲食習慣有關，例如經常進食煎炸及生冷食物，令水氣積聚體內，脾胃虛無法排走濕氣所致。

濕氣重對身體有甚麼影響？濕氣重的症狀：

• 精神不佳
• 身體疲倦乏力，頭部及四肢有沉重的感覺
• 水腫
• 舌苔厚膩
• 食慾不振
• 頭髮、面部容易出油
• 大便不成形
• 女性分泌物多

濕氣或許是一個抽象的概念，但是身體出現以下情況，大家可參考以上濕氣重症狀，判斷是否需要服用食療或尋求中醫條理。此外，部分中式保健品亦主打去濕排毒功效，大家亦可以一試去濕排毒。

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