文章目錄：

• 大閘蟹公乸點揀
• 大閘蟹公乸分別
• 大閘蟹保存方法及期限
• 蒸大閘蟹時間
• 蒸大閘蟹材料
• 蒸大閘蟹步驟
• 大閘蟹醋調味方法
• 零失敗蒸大閘蟹必備爐具推薦
• 大閘蟹完美食法步驟
• 大閘蟹食法禁忌
• 3類人慎食大閘蟹

2025大閘蟹季節又到，即睇詳細揀蟹、蒸蟹攻略煮法及禁忌！

大閘蟹公乸點揀？

大閘蟹季節、大閘蟹當造月份是每年農曆 8 月至 10 月，也即是新曆 10 月至 12 月。至於大閘蟹公乸點樣揀，大家可以參考專家教路：

農曆九月（即新曆10月中）	大閘蟹乸
農曆十月（即新曆11月中）	大閘蟹公

大閘蟹公乸分別

	雌蟹	公蟹
大閘蟹肚臍	圓臍	尖臍
大閘蟹蟹膏	呈橙紅膏狀	呈乳白色果凍狀

大閘蟹保存方法、期限是多久？

大閘蟹建議在購買後三天內食用，保持鮮味。在保存方法上，可以把大閘蟹蓋上擰乾的濕毛巾，並放在雪櫃冷藏，大閘蟹在 5-10°C 的低溫環境下可減少其熱量消耗，保持滿滿的蟹膏。

大閘蟹蒸幾耐？蒸大閘蟹時間+步驟教學

一般而言，6 両以下的大閘蟹蒸最多約 20 分鐘；7 両至 9 両蒸最多 25 分鐘。

蒸大閘蟹材料：

1. 蔥段、薑片、紫蘇葉
2. 啤酒、米酒（如適用）
3. 其他調味料（按個人喜好）

蒸大閘蟹步驟教學：

• 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊
• 步驟二：在蒸籠、蒸爐內注入冷水，放上蒸碟準備
• 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途）
• 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上）
• 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上
• 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮
• 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋
• 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜

大閘蟹醋材料、調味方法：

• 紅醋 1 份
• 香醋 1 份
• 豉油 1 份

以上調味料均等混合，美味大閘蟹醋即大功告成！

零失敗蒸大閘蟹必備爐具推薦：

1. German Pool 德國寶JET-920 可摺疊式高速電蒸鍋

German Pool 德國寶 JET920 可摺疊式高速電蒸鍋 可摺疊式高速電蒸鍋適合烹調海鮮、蔬菜、肉類等各式食物，既適合準備二人晚餐，又可輕鬆搞定多人派對。高效立體加熱，使食物快速均勻受熱，保留營養和水分，帶出食物原汁原味。

2. Smartech SC-2428 Smart Steamer 智能電蒸籠

• 加熱迅速，蒸氣強勁
• 特大12公升容量雙層蒸架
• 預設多種蒸煮程式，烹調不同食物
• 輕觸式控制面板
• LED顯示屏
• 可調校蒸煮時間0-60分鐘
• 預約時間功能 (0-9.5小時)
• 自動保溫功能
• 1公升儲水缸
• 可拆式接水盤，清潔容易，避免弄污發熱元件
• 缸水或過熱自動關機保護

3. Cuisinart 美膳雅 STM-3000HK CookFresh™ 數碼玻璃電蒸爐

Cuisinart STM-3000HK 數碼玻璃電蒸爐，強力蒸汽系統，從頂部釋放蒸汽，7種預設模式可煮海鮮，蒸大閘蟹必試！

• 強力蒸汽系統 – 從頂部釋放蒸汽，環繞食物快速均勻地烹煮。
• 數碼觸控 – LCD觸控面板，具有開始/停止、暫停和預設時間按鈕，且有聲音提示，讓您時刻輕鬆達到完美的蒸煮效果。
• 7種預設模式 – 包括魚類、海鮮類、家禽類、穀物、蔬菜、自訂和保溫。而蒸魚模式更能根據食材重量默認設置。
• 最長預設時間達12小時 – 可在開始使用烹飪功能前，預設最長12小時。
• 自動保溫 – 當預設烹飪模式完成後，便會自動進入保溫模式。
• 自訂設置 – 可根據用家喜好調整蒸煮食材的設定。
• 5公升玻璃蒸鍋 – 蒸煮後可以直接把蒸鍋用作餐桌上菜之用。
• 升級版配件 – 配備豎立手柄的玻璃蓋，擺放更方便。
• 易於清潔 – 玻璃鍋、鍋蓋和可翻轉使用的不鏽鋼蒸煮架，皆可用於洗碗機清洗。

大閘蟹點拆？大閘蟹完美食法步驟：

1. 步驟一：拆開大閘蟹繩子後，先將蟹腳、蟹鉗剪下
2. 步驟二：將蟹肚上硬殼拆開，然後將蟹蓋扳開
3. 步驟三：打開蟹蓋後，剪開左右兩側的灰白色蟹腮剪掉
4. 步驟四：握緊大閘蟹兩側，用力將大閘蟹身體扳成對半
5. 步驟五：將蟹心、蟹胃去除
6. 步驟六：蟹腳、蟹鉗部分，可先將關節連接處剪斷
7. 步驟七：使用蟹腳長尖部分將肉推出

大閘蟹食法禁忌、注意事項！

1. 不宜搭配濃茶、酒、柿、寒涼水果
2. 不宜食蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心

3類人慎食大閘蟹：

1. 身體虛寒人士
2. 高膽固醇人士
3. 痛風、腎病人士

以上就是大閘蟹蒸煮方法、大閘蟹食法等注意事項。最後也提提大家，由於大閘蟹寒性強，建議大家在食完大閘蟹後，不妨多喝薑茶驅寒解毒！