文章目錄：

• 大閘蟹公乸點揀
• 大閘蟹公乸分別
• 蒸大閘蟹時間
• 蒸大閘蟹材料
• 蒸大閘蟹步驟
• 大閘蟹醋調味方法
• 零失敗蒸大閘蟹必備爐具推薦
• 大閘蟹完美食法步驟
• 大閘蟹食法禁忌
• 3類人慎食大閘蟹

大閘蟹公乸點揀？

大閘蟹季節、大閘蟹當造月份是每年農曆 8 月至 10 月，也即是新曆 10 月至 12 月。至於大閘蟹公乸點樣揀，大家可以參考專家教路：

農曆九月（即新曆10月中）	大閘蟹乸
農曆十月（即新曆11月中）	大閘蟹公

大閘蟹公乸分別

	雌蟹	公蟹
大閘蟹肚臍	圓臍	尖臍
大閘蟹蟹膏	呈橙紅膏狀	呈乳白色果凍狀

大閘蟹蒸幾耐？蒸大閘蟹時間、步驟教學

一般而言，6 両以下的大閘蟹蒸最多約 20 分鐘；7 両至 9 両蒸最多 25 分鐘。

蒸大閘蟹材料：

1. 蔥段、薑片、紫蘇葉
2. 啤酒、米酒（如適用）
3. 其他調味料（按個人喜好）

蒸大閘蟹步驟教學：

• 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊
• 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備
• 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途）
• 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上）
• 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上
• 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮
• 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋
• 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜

大閘蟹醋材料、調味方法：

• 紅醋 1 份
• 香醋 1 份
• 豉油 1 份

以上調味料均等混合，美味大閘蟹醋即大功告成！

零失敗蒸大閘蟹必備爐具推薦：

1. German Pool 德國寶JET-920 可摺疊式高速電蒸鍋

German Pool 德國寶 JET920 可摺疊式高速電蒸鍋 可摺疊式高速電蒸鍋適合烹調海鮮、蔬菜、肉類等各式食物，既適合準備二人晚餐，又可輕鬆搞定多人派對。高效立體加熱，使食物快速均勻受熱，保留營養和水分，帶出食物原汁原味。

2. Smartech智能LCD多功能雙發熱電蒸籠 SC-2418

• 獨立雙發熱核心，可兩邊設定不同蒸煮時間，但同步完成
• 特大11公升容量雙層蒸架，加上分隔器可煮四餸，迅速蒸煮方便快捷
• 加熱迅速，蒸氣強勁
• LCD顯示屏預設多種蒸煮程式，烹調不同食物
• 自動保溫功能及完成自動停機
• 可調校蒸煮時間1-99分鐘
• 1.6公升儲水缸，低水量提示功能
• 外置入水口
• 除垢提示功能
• 可拆式滴漏層容易清潔，避免弄污發熱元件
• 可疊式蒸架方便收藏

3. Rasonic 樂信RSC-B18R 多層蒸煮美食鍋

Rasonic RSC-B18R 多層蒸煮美食鍋 嬌小輕巧的設計，方便您擺放。安全可靠，操控簡易。

• 兩段火力：可因應所需調較大小火
• 304 不銹鋼內鍋：安全可靠
• 多功能：可用作小火鍋、煲水、蒸煮、炆煮及滾湯等。
• 附送功能性配件：隨機附送兩個304 不銹鋼蒸籠，可因應所需加蒸籠作蒸煮。
• 旋鈕式控制鍵：簡易操控。

大閘蟹點拆？大閘蟹完美食法步驟：

步驟一：拆開大閘蟹繩子後，先將蟹腳、蟹鉗剪下

步驟二：將蟹肚上硬殼拆開，然後將蟹蓋扳開

步驟三：打開蟹蓋後，剪開左右兩側的灰白色蟹腮剪掉

步驟四：握緊大閘蟹兩側，用力將大閘蟹身體扳成對半

步驟五：將蟹心、蟹胃去除

步驟六：蟹腳、蟹鉗部分，可先將關節連接處剪斷

步驟七：使用蟹腳長尖部分將肉推出

大閘蟹食法禁忌、注意事項！

1. 不宜搭配濃茶、酒、柿、寒涼水果
2. 不宜食蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心

3類人慎食大閘蟹：

1. 身體虛寒人士
2. 高膽固醇人士
3. 痛風、腎病人士

以上就是大閘蟹蒸煮方法、大閘蟹食法等注意事項。最後也提提大家，由於大閘蟹寒性強，建議大家在食完大閘蟹後，不妨多喝薑茶驅寒解毒！