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中秋做節食譜推介!5個簡單主菜/湯品/甜品食譜+懶人廚具介紹

發現好物 / 更新日期 26-07-2023


中秋做節食譜推介!5個簡單主菜/湯品/甜品食譜+懶人廚具介紹

2023中秋節即將來臨,相信大家都會約起親朋好友共聚中秋團圓時光。然而,到底中秋團圓飯大餐吃什麽好?不想外賣、出街食,在家煮食又可以煮什麽呢?友和YOHO送上5個中秋做節食譜,由主菜、湯品、甜品、連同食譜材料、懶人必備廚具介紹,輕鬆煮出中秋做節大餐。

2023 中秋做節食譜推介(中秋應節主菜/湯品/甜品):

中秋做節食譜 1:鮑魚冬菇木耳燜雞

傳統團圓飯都會準備「斬料」,象徵喜慶、辟邪、富足。不過,如果大家日常已經吃膩了切雞、燒味飯,不妨可以買雞、配合鮑魚、冬菇、木耳的燜煮,同樣有節日寓意!

鮑魚冬菇木耳燜雞材料:

  • 雞 1 隻(因應人數而定)
  • 罐頭鮑魚 10 隻(因應人數而定)
  • 冬菇 30 克 (需浸泡)
  • 木耳 30 - 40 克 (需浸泡)
  • 蔥 適量
  • 蒜蓉 適量
  • 薑片 適量
  • 米酒 / 加飯酒 / 紹興酒 1 湯匙
  • 老抽 1 湯匙
  • 生抽 1 茶匙
  • 鹽 2 茶匙
  • 糖 1 茶匙
  • 生粉 2 茶匙(按份量而定)

鮑魚冬菇木耳燜雞做法步驟:

  1. 將雞切件、瀝乾水分
  2. 加入生抽、鹽、生粉、紹興酒醃泡 20 分鐘
  3. 完成醃製後,將雞肉放到油鍋煎煮
  4. 雞肉兩面呈金黃色即可撈起備用
  5. 將蔥、薑、蒜蓉、放到油鍋内爆香(可保留煎雞肉時的油分不用清洗)
  6. 加入冬菇一起炒煮
  7. 再將備用的雞肉倒入一并炒煮
  8. 當雞肉、冬菇炒煮均匀,倒入罐頭鮑魚、鮑魚汁
  9. 加入適量熱水,並轉細火加蓋燜煮 8 - 10 分鐘
  10. 燜煮時間差不多時,可加入老抽及適量糖作最後調味

中秋做節食譜 2:清蒸石斑

清蒸石斑材料:

  • 青斑 1 條
  • 豉油
  • 老抽

清蒸石斑做法步驟:

  1. 將葱段切成數等份、平均鋪在碟上,然後將魚放在葱段之上
  2. 將蒸鍋放足夠水量,然後煮滾
  3. 水滾後即可放入魚,以大火蒸煮 8 - 10 分鐘(視乎鍋透火程度)
  4. 蒸煮魚期間,另外準備油鍋
  5. 同步將豉油、老抽、糖、水按 (2:1:1:1)比例調配
  6. 油鍋火候準備好後,可將調配好的醬料倒入,調至中火煮滾即可
  7. 待魚蒸煮完成後,在魚上放置葱絲、淋上煮滾的醬油
  8. 大功告成

中秋做節食譜 3:蓮藕淮山湯

相信大家在中秋期間應該都會享受不同款式月餅、應節水果、糕點、糖水等,提醒大家可準備健脾消滯湯飲,幫助腸胃消化解膩。蓮藕、淮山的配搭就是其中一款!

蓮藕淮山湯材料:

  • 蓮藕
  • 鮮淮山
  • 腰果、黃豆、南北杏(適量)
  • 薑片

蓮藕淮山湯製作步驟:

  1. 將蓮藕及淮山去皮切片(記得小心別徒手碰淮山)
  2. 將所有材料放入湯鍋中加水烹調,一開始可用大火煲滾
  3. 煲滾後即可換細火煲 2 小時
  4. 上鍋前可加入適量鹽作調味
  5. 完成!

中秋做節食譜 4:氣炸酥皮湯圓

氣炸酥皮湯圓材料:

  • 薄餅皮(一般超市有售)
  • 湯圓
  • 雞蛋

氣炸酥皮湯圓做法步驟:

  1. 將湯圓用薄餅皮包裹,並在薄餅表面塗上蛋液
  2. 放入氣炸鍋,以 180 °C 烹調 8 - 10 分鐘
  3. 完成!

中秋做節食譜 5:氣炸奶黃月餅

中秋當然不少得流心奶黃月餅,而一般焗爐、微波爐加熱都會令月餅過乾、餅皮分離,建議大家可以嘗試氣炸鍋!只要將月餅放入氣炸鍋,以 180 °C 烘 4 分鐘,香口熱辣辣流心奶黃月餅完成!

友和YOHO中秋做節:懶人必備廚具推介!


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