2023 中秋做節食譜推介(中秋應節主菜/湯品/甜品):
中秋做節食譜 1:鮑魚冬菇木耳燜雞
傳統團圓飯都會準備「斬料」,象徵喜慶、辟邪、富足。不過,如果大家日常已經吃膩了切雞、燒味飯,不妨可以買雞、配合鮑魚、冬菇、木耳的燜煮,同樣有節日寓意!
鮑魚冬菇木耳燜雞材料:
- 雞 1 隻(因應人數而定)
- 罐頭鮑魚 10 隻(因應人數而定)
- 冬菇 30 克 (需浸泡)
- 木耳 30 - 40 克 (需浸泡)
- 蔥 適量
- 蒜蓉 適量
- 薑片 適量
- 米酒 / 加飯酒 / 紹興酒 1 湯匙
- 老抽 1 湯匙
- 生抽 1 茶匙
- 鹽 2 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 生粉 2 茶匙(按份量而定)
鮑魚冬菇木耳燜雞做法步驟:
- 將雞切件、瀝乾水分
- 加入生抽、鹽、生粉、紹興酒醃泡 20 分鐘
- 完成醃製後,將雞肉放到油鍋煎煮
- 雞肉兩面呈金黃色即可撈起備用
- 將蔥、薑、蒜蓉、放到油鍋内爆香(可保留煎雞肉時的油分不用清洗)
- 加入冬菇一起炒煮
- 再將備用的雞肉倒入一并炒煮
- 當雞肉、冬菇炒煮均匀,倒入罐頭鮑魚、鮑魚汁
- 加入適量熱水,並轉細火加蓋燜煮 8 - 10 分鐘
- 燜煮時間差不多時,可加入老抽及適量糖作最後調味
中秋做節食譜 2:清蒸石斑
清蒸石斑材料:
清蒸石斑做法步驟:
- 將葱段切成數等份、平均鋪在碟上,然後將魚放在葱段之上
- 將蒸鍋放足夠水量,然後煮滾
- 水滾後即可放入魚,以大火蒸煮 8 - 10 分鐘(視乎鍋透火程度)
- 蒸煮魚期間,另外準備油鍋
- 同步將豉油、老抽、糖、水按 (2:1:1:1)比例調配
- 油鍋火候準備好後,可將調配好的醬料倒入,調至中火煮滾即可
- 待魚蒸煮完成後,在魚上放置葱絲、淋上煮滾的醬油
- 大功告成
中秋做節食譜 3:蓮藕淮山湯
相信大家在中秋期間應該都會享受不同款式月餅、應節水果、糕點、糖水等,提醒大家可準備健脾消滯湯飲,幫助腸胃消化解膩。蓮藕、淮山的配搭就是其中一款!
蓮藕淮山湯材料:
蓮藕淮山湯製作步驟:
- 將蓮藕及淮山去皮切片(記得小心別徒手碰淮山)
- 將所有材料放入湯鍋中加水烹調,一開始可用大火煲滾
- 煲滾後即可換細火煲 2 小時
- 上鍋前可加入適量鹽作調味
- 完成!
中秋做節食譜 4:氣炸酥皮湯圓
氣炸酥皮湯圓材料:
氣炸酥皮湯圓做法步驟:
- 將湯圓用薄餅皮包裹,並在薄餅表面塗上蛋液
- 放入氣炸鍋,以 180 °C 烹調 8 - 10 分鐘
- 完成!
中秋做節食譜 5:氣炸奶黃月餅
中秋當然不少得流心奶黃月餅,而一般焗爐、微波爐加熱都會令月餅過乾、餅皮分離,建議大家可以嘗試氣炸鍋!只要將月餅放入氣炸鍋,以 180 °C 烘 4 分鐘,香口熱辣辣流心奶黃月餅完成!
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