文章目錄：

• 綠豆營養成分
• 綠豆功效有什麼？
• 什麼人不適合吃綠豆？3大綠豆禁忌
• 綠豆可以每天吃嗎？
• 綠豆要浸幾耐？
• 綠豆點煮好？綠豆食譜推薦

綠豆營養成分（100g）：

水	9.05g
熱量	347kcal
蛋白質	23.9g
總脂肪	1.15g
膳食纖維	16.3g
碳水化合物	63g
鈣	132mg
鐵	6.74mg
鎂	189mg
鉀	1250mg
維他命C	4.8mg

綠豆有咩營養？以上參考美國農業部（USDA）資料，列出部分綠豆營養成分，可見100克的綠豆已經蘊含豐富蛋白質及膳食纖維，有一定的營養價值。

在營養學角度認識綠豆好處之後，不如都從中醫角度入手，看看綠豆的功效吧！

綠豆功效有什麼？即看中醫講解：

在中醫學角度來說，綠豆性味甘寒，是寒涼食材；歸心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿、止渴健胃、明目降壓等功效。故此，綠豆水常被用於治療暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、食物中毒等症狀，以下便為大家詳細解釋其功效。

綠豆功效一：清熱解毒

相信大家都知道綠豆是夏天食材之一，不少人經常在夏季以綠豆入饌，製作湯水、甜品等，皆因其清熱解毒的功效，可以緩解因暑熱引起的多種不適，包括：

• 中暑：效緩解中暑引起的頭暈、頭痛、噁心等症狀。
• 喉嚨腫痛：緩解咽喉腫痛、口舌生瘡、痱滋等症狀。
• 皮膚炎症：綠豆具有清熱解毒的功效，能幫助身體排出毒素，紓緩皮膚紅腫、痕癢、暗瘡等炎症問題。

綠豆功效二：利水消腫

綠豆含有豐富的鉀元素，跟紅豆一樣，都有利水消腫之效，有助於排除體內多餘水分，改善水腫問題！故此，飲用錄豆水有效排走身體多餘水分，達到去水腫的效果。

值得一提的是，如果女性在經期前後特別容易出現水腫情況，可以飲用綠豆水消腫。

綠豆功效三：明目降壓

綠豆含有維他命A及B群，其中維他命A是維持視力健康的重要營養，所以多吃綠豆可以預防夜盲症等眼部疾病，有明目、紓緩眼部不適之效。

此外，綠豆含有豐富的鈉、鎂和膳食纖維，有助於調節血壓、減低患上高血壓的機會！

綠豆功效四：潤腸通便

上文提到綠豆含有膳食纖維，能夠促進腸道蠕動、改善便秘，故此有習慣性便秘人士可以用綠豆入饌，潤腸通便！

什麼人不適合吃綠豆？綠豆禁忌你要知：

• 月經期間：綠豆是寒涼食物，女性經期期間吃綠豆或導致氣滯血瘀，引致痛經或其他身體不適。
• 正在服用中藥者：一般來說，金銀花、板藍根等有清熱功效的中藥材和綠豆可以達到相輔相成的作用；不過服用人參等性溫驅寒藥材時，則不宜服用綠豆。大家在服用綠豆前，可以向中醫師查詢。
• 體質虛寒、脾胃虛弱人士：體質虛寒、脾胃虛弱者吃綠豆容易引起腹瀉及消化系統問題。

綠豆可以每天吃嗎？

綠豆是消暑恩物，相信大家都準備用綠豆煲湯、煮糖水等，清熱解毒、去濕消腫！不過大家記住綠豆不宜每天吃，亦要注意食用份量。

以綠豆沙為例，一般而言，成人每星期吃2至3次，每次1碗已經足夠；至於6歲以下小朋友及消化系統較差人士，份量需要再減少，避免損害脾胃。

另外，大家記得綠豆性寒，所以不宜空腹食用，否則有機會引起腹瀉、胃炎等腸胃問題。

綠豆要浸幾耐？

跟大多數豆類食材一樣，綠豆都需要先經過浸泡，煮食時會更容易煮開！一般而言，綠豆的浸泡時間視乎菜式而定，般建議將綠豆浸泡5至12小時，以軟化豆粒，縮短煮綠豆的時間，以及更容易攝取當中的營養。

既然大家已經了解綠豆的食用份量及事前準備工夫，以下便為大家提供兩個綠豆食譜，在夏天消暑降溫、去水腫及清熱解毒！


 

綠豆點煮好？兩大綠豆食譜做法：

食譜一：陳皮綠豆沙

綠豆沙（綠豆湯）係傳統中式糖水之一，在夏天飲用有消暑、生津止渴、消熱解毒之效，冷熱皆宜，有不同風味。煮綠豆沙的精髓在於要把食材煮至「起沙」，可以跟住以下食譜製作！

材料：

• 綠豆 200g
• 陳皮 2塊
• 海帶 10g
• 片糖 95g
• 水 2L

做法：

1. 陳皮、海帶絲浸30分鐘，洗淨後海帶切絲，陳皮去囊備用。
2. 綠豆洗淨，冷水下鍋，水滾後中火煮5分鐘，沖洗及瀝水備用。
3. 在鍋內加水，水滾後先放綠豆及陳皮，中火煮30分鐘，然後加入海帶，細火煮15分鐘。
4. 最後加入片糖煮10分鐘，完成！

食譜二：綠豆薏米水（去水腫必試！）

夏天濕氣重，綠豆薏米雙管齊下，利水去濕，消水腫必飲！另外可以加入百合，清心安神，消除天氣炎熱引起的煩躁不安。

材料：

• 綠豆100g
• 薏米 50g
• 百合 10g
• 水 4杯

做法：

1. 綠豆、薏米浸1小時洗淨，百合浸30分鐘。
2. 綠豆、薏米、百合下鍋，然後加水，大火煮1分鐘，轉中細火煮20分鐘。
3. 熄火後焗20分鐘，隔渣後即可飲用。

今個夏天，大家不妨煮以上綠豆食譜消暑去濕，不過記得因應個人體質調整食用份量，亦不宜每天吃，避免引起其他健康問題啦！


延伸閱讀：夏天湯水飲咩好？9款清熱解毒、去濕清肝、去痘湯水食譜推薦

延伸閱讀：風扇選購指南2024 (最新型號比較推介及消委會評分報告)