奶黃月餅

材料

(月餅皮)

• 糖霜
• 低筋麵粉
• 吉士粉
• 花奶
• 牛油
• 雞蛋

(餡料)

• 煉奶
• 雞蛋黃
• 椰奶
• 砂糖
• 低筋麵粉
• 吉士粉
• 奶粉
• 花奶
• 鹹蛋黃
• 牛油

 

製作步驟

1. 砂糖、低筋麵粉、吉士粉及奶粉於大碗中混合。
2. 將煉奶、雞蛋黃及椰奶於另一大碗中混合。
3. 將以上兩碗材料拌勻。
4. 加入椰奶、花奶及鹹蛋黃泥，再次拌勻。
5. 最後放入牛油，但切勿混合。
6. 用大火蒸10分鐘後拌勻，冷卻成奶皇餡備用。
7. 將糖霜和牛油混合後，加入雞蛋、淡奶及吉士粉並混合。
8. 加入低筋麵粉混合後，放進冰箱冷凍最少30分鐘成餅皮備用。
9. 餡料平均分成約20克的小份，搓成球狀。
10. 將餅皮麵糰平均分成約25克的小份，搓成球狀後再壓平至1元硬幣厚度。
11. 餅皮放入餡料，包封好後搓成球狀。
12. 在月餅模中灑上少許麵粉，放入餅糰，壓成月餅狀。
13. 放進光波萬能煮食鍋，用高架以220ºC烤4分鐘至金黃色後， 放涼並塗上蛋漿。
14. 放涼10分鐘後，重新放進光波爐，以180ºC焗4分鐘，
15. 塗上糖水，多烤1分鐘即成。

其實想自家製美味的奶黃月餅並不是難事，就在這個中秋節給親友一個驚喜，為他們炮製出最暖心的奶黃月餅！~~