電飯煲選購指南 (含2018年最新型號比較推介及消委會報告重點)

2018-05-29
「粒粒皆辛苦」相信大家都聽過。雖然米飯只是小小的一粒,但卻花下不少心機耕種,而且可以為人們帶來飽肚感。除了普通一碗白米飯外,更可以用它來製作出不同的菜式。既然米飯是如此珍貴,當然用心烹煮。這個時候,你當然需要一個好的電飯煲!不過,市面上有如此多款式的電飯煲,你又會不會選擇?以下就為大家帶來電飯煲的選購指南。

容量

電飯煲的容量可以直接決家可烹調出多少的米飯。現時品牌多採用升作為量度單位,而北美市場上較多使用杯作為計量單位。
以下為不同單位下,電飯煲適用的人數:
 升 1 2 3 4 5 6
 杯(cup) 10 20 30 40 50 60
適用人數   1 1-2 2-3 3-4 4-6 5-8

加熱方法

市場上的電飯煲主要有四種加熱方式,分別是底盤加熱丶上下立體加熱丶三維立體加熱和IH電磁加熱等幾個類型。
  • 底盤加熱:將熱量傳導至內瞻底部,然後由內瞻再將熱量傳遞給當中的食材。這種的加熱方式生產成本低,但加熱不均勻;
  • 上下立體加熱:指的是電飯煲底部發熱將熱量傳輸至電飯煲頂部,再由頂部折射到底部,如此形成的上下立體加熱;
  • 三維立體加熱:由上蓋丶側壁丶加熱盤同時對內鍋進行的立體加熱。可以令內鍋受熱更均勻,並防止煲內水蒸氣回流,煮食效果更佳。
  • IH電磁加熱:透過產生磁力線,直接加熱內膽,原理像電磁爐一樣。跳過了加熱盤的熱量傳導過程,更迅速地升溫,又可以對米飯燜製有更精準的控制,令米飯更香甜。
(左:上下立體加熱:中:三維立體加熱;右:IH電磁加熱)




內瞻材質

電飯煲的內瞻是直接與發熱盤接觸的部份,亦是直接觸食物的部份。而當中內瞻的選用材質不用,會起到不同的效果。
  • 不鏽鋼內瞻:一般的不鏽鋼內瞻是選用304板材加工製成。304不鏽鋼具有優良的不鏽耐腐蝕性能。
  • 陶晶內瞻:米飯黏鍋實在是清理是令人非常煩惱的事。而瓷晶內賠則有著較為出色的不黏性能。當使用後,只需要布輕輕擦拭就可。
  • 黃晶蜂窩內瞻;這種的內瞻有很好的導熱效果,它的側面結構可以有效地擴大受熱面積,提高聚熱效率,讓熱量穿過米粒的內部,令其更立體均勻地受熱,所以做出的米飯更香潤可口。
  • 紫砂內瞻:這個的內瞻材質是較為新穎的。紫砂內有多種對人體有益的物質。所以絕對是注重健康的人的首選。不過,它的缺點是能耗較高,而且加熱功率較為一般。
  • 球釜內瞻:它採用到厚釜技術,整體構造由6層材質組成。可以高效吸收IH大火力,熱量可以瞬間穿透米芯,激發大米原有的香味,盡情地把米飯的甘甜釋放出來。



控制類型

市面上的電飯煲有兩種控制方式,一種是機械式的一鍵開關,這種已經逐漸被淘汰;
另外一種是微電腦控制的,一般有按鍵電腦面板丶觸摸電腦面板的區分,同時是否有液間顯示屏也是考慮的內容之一。

功能

一般中檔的電飯煲都會有定時丶預約丶煮飯丶煲湯丶煮粥的功能,而有塗層的不黏鍋又可以做蛋糕。其他功能如下:
  • 米種選擇 -- 市面上大多的電飯煲都是針對泰國香米設計的,工程師會進行無數次試驗,測出泰國香米的加熱曲線,讓顧客享受到最香甜的泰國香米。不過,亦有品牌不惜花費10倍於其他品牌的精力,研究出短粒米丶糙米丶精米等同米種的加熱曲線,針對不同曲線設計出不同的加熱程序,令顧客可以有更多選擇,滿足他們不同的需求。
  • 口感選擇 -- 部份的電飯煲會針對米飯提供不同口感選擇。
  • 烹飪選擇 -- 有些電飯煲廠家會花費心思,在當中增加快煮丶標準煮丶精華煮的選擇,更有心的廠家更會增加柴火飯的選擇;通過程序模擬出柴火飯的步驟,針對米飯的營養釋放規律,增加米飯沸騰時間,令煮出來的米飯更香甜有彈性。



品牌推介

  • 虎牌 Tiger JKT-S18S IH電磁感應日本製電飯煲:在IH電磁感應下它擁有優良的溫度管理機能,只需一個按鈕就可以簡單製作出難以控制火候的料理。而且當中用到的tacook飯餸同步煮,用家可以一次過把飯和菜式烹調好。
  • 三菱 Mitsubishi NJ-EE187H 1.8升 炭炊釜IH電飯煲:備長炭炭炊釜厚鍋下,令電飯煲可以更有效地導熱,而且連續沸騰技術和「芳潤炊」煮飯模式下,用家除了可以煮出真正的飯味,更可以令煮出來的米飯更香甜。
  • Sharp KS-N18DA 快思邏輯電飯煲:在8種烹調模式下,用家可以製作出不同的菜式。3D全方位導熱技術及高導熱鑽石紋4層鍋令米飯更晶瑩飽滿,進食時更有口感。

2014年消委會報告

消委會於2014年測試11款電飯煲,當中包括3款IH電飯煲丶5款微型電腦電飯煲和3款電子保溫電飯煲。其主要測試它們的效能丶安全程度及耐用度。

在效能表現方面,測試項目包括輸入功率丶加熱效率丶保溫溫度和省電程度。測試中顯示所有產品的實際輸入功率和產品聲稱功率相若。

而Panasonic SR-ND10丶美的 MB-YH30G 和法國特福Tefal RK7021 的樣本獲最好的加熱效能,85%或以上的能源都用在加熱水溫,消耗最少。而法國特福Tefal RK7021 和伊瑪牌Imarflec IRC-YH30B 樣本的平均保溫溫度都超過80℃,溫度過高下,會使米飯變乾。省電程度下,象印Zojirushi NP-HBQ10、Tiger JKW-A10S、飛利浦Philips HD3013 和美的Midea MB-YH30G的保溫耗電量比較低,可節省較多的能源。

安全程度方面,消委會參考國際標準IEC 60335-1及IEC 60335-2-15進行安全測試,並發現部份樣本在使用時有安全問題。如Tiger JKW-A10S、東芝Toshiba RC-10NMFIH、日立Hitachi RZ-XM10Y 和美的Midea MB-YH30G 的樣本中,有部份內部電線與用戶可接觸部件之間的絕緣距離太短,未必可以完全防止漏電丶短路或跳火的危險。

在耐用程度方面,消委會參考內地輕工業標準QB/T 4099-2010進行,從中發現所有樣本的塗層附著力良好,經測驗都沒有脫落。

(以下圖表為各型號之得分)

IH電飯煲
 牌子及型號  總評  價錢
Panasonic
SR-JHS10
4.5  $3,498
象印Zojirushi
NP-HBQ10
4.5   $3,588
Tiger
JKW-A10S
4.5   $2,888

微型電腦電飯煲
 牌子及型號  總評  價錢
Panasonic
SR-ND10
5 $888
法國特福 Tefal
RK7021
4.5 $538
威馬牌 Goodway
GRC-10101 
4.5  $898 
東芝 Toshiba
RC-10NMFIH 
$788 
日立 Hitachi
RZ-XM10Y 
$798 

電子保溫電飯煲
 牌子及型號  總評  價錢
飛利浦 Philips
HD3013
5 $298
伊瑪牌 Imarflex
IRC-YH30B
4.5 $249
美的 Midea
MB-YH30G
4.5 $269


雖然有不少的電飯煲都內置有多種的功能,不過在購買時最緊要是因應自己的需要。最好可以多挑選一兩個款式作比較,購買前查看有關消委會的報告和其他用家的用後感,這樣才可以選購到真正適合自己的電飯煲。
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