【光波爐食譜推薦】川味醃菜扣肉

2018-03-29
梅菜扣肉相信不少人都吃過,川味的醃菜扣肉你又吃過沒?


川味醃菜扣肉



材料

  • 豬腩肉(連皮)1斤
  • 四川醃菜(切段)1/2斤
  • 梅菜乾(切段)200克
  • 老抽2湯匙
  • 生抽1湯匙
  • 薑(切絲)2片
  • 指天椒(切粒)3隻
  • 八角  2粒
  • 花椒  適量
  • 雞粉  適量
  • 蜜糖適量


製作步驟

  1. 豬腩肉皮上均勻抹上蜜糖,用錫紙將豬腩肉包好,皮保持外露。
  2. 把豬腩放入光波萬能煮食鍋,用高架以250°C烤約8分鐘,將皮烤至金黃色。
  3. 烤好後,迅速將豬腩皮浸入盛有老抽的鍋內上色,浸約5分鐘。
  4. 把豬腩切塊,平均放入碗或砵內,皮向下,灑上薑絲、指天椒粒、八角、花椒及雞粉,再鋪上四川醃菜和梅菜乾,最後加入生抽,醃約5分鐘。
  5. 醃好的扣肉放入可摺疊式高速電蒸鍋,蒸1小時。
  6. 小心地將碗連同食材倒轉在碟子上,移去碗即可上碟。
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