蒸焗爐選購指南 (含2018年最新型號比較推介及消委會報告重點)

2018-01-26
煮食的電器有不同種類,微波爐丶焗爐丶蒸爐等。它們都是人們煮食的好幫手,令烹調的時間可以大大減少。不過,香港的家庭生活空間普遍較小,不易將各種電器放置於家中。為此,市面上出現了具蒸丶焗兩功能二合一的蒸焗爐。蒸焗爐除了可以令用家節省更多的儲備空間,亦合符健康飲食的要求,所以受到不少家庭愛戴。不過,對於蒸焗爐的認識你又知多少?應如何選擇適合自己的蒸焗爐?

存放空間

購入蒸焗爐前,應先量度家中廚房放置它的位置是否充足。即使部份型號的機身較小,但仍然需要預留左右牆壁預留至少5cm,而後壁應預留10cm空隙。除了機背外,機頂都需要預留通風空間,不能放任何阻礙物。切勿放近窗簾丶塑膠或紙張等可燃燒物件上。

 功率

蒸焗爐屬高電量的電器,而且會經常用到,因此它的能源效益是不可忽視。根據消委會的報告,在參考國際標準方法下,比較蒸焗爐和電磁爐的耗電量,以烹調15分鐘為限,蒸焗爐的耗電量比電磁爐的少逾一半。由此可見,利用蒸焗爐烹調是可以節省電費。因此,在選購蒸焗爐前應參考其規格中的功率數字,比較不同型號,選取最省電的一款。

容量

在購買一款蒸焗爐前,應考慮其實際容量是否吻合及足夠使用。由於蒸焗爐內的發熱線佔去部份的空間,因此部份蒸焗爐聲稱的容量和它們的實際容量有所不同。如果你是經常要蒸焗較多的食物,最好選購實際容量充足的蒸焗爐。



溫度控制

溫度的控制可影響食物的外表,如果你是一個對烹調食物有要求的人士就要多加注意。有不少的蒸焗爐都可調節不同的溫度,例如一般烘焗就是100°C – 230°C,而蒸氣烘焗就是190°C – 230°C。如爐的溫度分佈不均,會使蔬菜變黃,紙杯蛋糕前丶後排色澤有差異。

預熱速度

即使是一般的焗爐,「預熱」都是不可缺少的一環,蒸焗爐亦一樣。根據消委會的報告顯示,市面上蒸焗爐的預熱時間參差,部份甚至需時超時30分鐘都未能達到標準要求的溫度。因此,用家於購買前要多加留意。


清潔功能

為了更方便用家使用,不少的蒸焗爐內舛建自動清洗功能。使用時只需在水箱注水及加入2-3匙的白醋,然後啟動蒸焗爐,等候3-40分鐘就可以。

另外,由於蒸焗爐會發放蒸氣的,因此可用來高溫消毒碗碟及奶樽。不過使用時要注意蒸氣的溫度非常高。使用前需確認餐具的耐熱度高於130°C,並確認水箱加滿水。


兒童安全鎖

如果你家中是有小朋友的,切記選擇一個有安全鎖的蒸焗爐。這個的功能可防止兒童胡亂地將蒸焗爐啟動,免生意外。



2018年推介

  • Panasonic SC100W:它備有三種蒸氣模式,用家可以根據需要選擇使用低溫丶原溫及高溫模式。內置的12款預設食譜令用家可以更輕鬆的製作出不同的菜式。
  • Sharp R-1340R:五合一的它集合純蒸丶烤焗(熱風對流)丶燒(熱風對流)丶發酵丶微波於一身。不但方便,而且亦可以讓用家製作更健康的食品。
  • 德國寶 SGV-2617:特設熱風對流系統吹送熱風,熱量可以均勻地送到爐內每個角落,食物有更好口感。在115°C和230°C的加熱下,可溶解多餘的油脂,令食物營養得以保存。
  • Whirlpool MAX209S:中國的蒸煮智慧混合西方傳統焗爐,只需要一部機就可以進行焗、烘、烤、蒸、燘、燉、發酵、解凍功能,令用家可以更盡情地發揮料理天份,更得心應手的炮製多種美食。

消委會2017年報告

消委會於2017年與機電工程署合作測試了8款蒸焗爐,報告主要以樣本的效能丶環保丶安全丶表面溫度控制丶使用方便程度及聲稱脗合程度評分,另外更加入煮食測試,比較樣本烹調食物的色澤及味道。
在蒸煮速度方面,8款的樣本都需要28至63分鐘才可將青豆蒸熟。其中「惠而浦」的樣本由於爐腔較大,但蒸氣功率未有相應提升,表現未夠好。而在焗煮速度方面,「Cristal」的樣本最高溫度設定只有200℃,在進行預熱測試中30分鐘仍未可以達到要求的溫度,表現較為遜色。而有四個品牌(包括「惠而浦」丶「樂聲」丶「德國寶」及「山崎」)的蒸焗爐只需8.5分鐘就可以達到設定的溫度,因此得不錯的評分。在報告中亦指出全部樣本都可以設定溫度,但其中「山崎Sanki」的樣本以扭掣設定爐溫,但刻度上沒有標示的溫度,因此較難準確設定溫度;其他的樣本都是以電子操控,爐溫的設定可作少至相差5℃或相差10℃的調節。在煮食表現中,全部樣本都可以焗製出外觀及味道不錯的紙杯蛋糕;而蒸煮青豆方面有些樣本蒸出來的青豆色澤翠綠,但有些則有變黃的情況出現;而全部樣本蒸煮出來的西蘭花都略為偏黃;在烹調海鮮焗飯中,全部樣本都可以焗出色香味俱全的海鮮飯,難分高下。

下圖為有關的圖表
 類型 牌子 型號 售價 聲稱原產地 總評
獨立蒸氣加熱 惠而浦 Whirlpool CS2320 $6,300 中國 4.5
獨立蒸氣加熱   樂聲 Panasonic NU-SC100W  $2,380 中國  4.5
獨立蒸氣加熱   Gemini GSO17G  $3,380 中國  4.5
獨立蒸氣加熱   德國寶 German Pool SGV-2613  $5,870 中國  4
獨立蒸氣加熱   山崎 Sanki SK-S025  $1,988 中國  4
獨立蒸氣加熱  Cristal  C-30GXP  $4,980 中國  4
獨立蒸氣加熱  樂斯 Nutzen  NSO-28 $3,999 中國  4
採用蒸盤設計   Rowenta Gourmet Pro
Steam OC7891
$5,288 法國 4



蒸焗爐的功能眾多,令人們的煮食更方便,又怎會令人不心動?不過,切記於購買前了解不同型號的不同之處,並多作比較。另外,應考慮家中的擺放位置,令蒸焗爐可以更安全的發揮完善的功能。
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