金瓜野菌雞肉藜麥飯

材料

• 南瓜 1個
• 雞腿肉 1件
• 牛肝菌 10克
• 啡蘑菇 2個
• 白米 半杯
• 白藜麥 半杯
• 紅燈籠椒 1/4個
• 黃燈籠椒 1/4個
• 蘆筍 4條
• 松子仁 1湯匙
• 雞湯 3湯匙
• 蒜茸 1茶匙
• 料理酒 半茶匙
• 黑胡椒 少許
• 岩鹽 少許
• 糖 少許
• 粟粉 少許
• 生抽 半茶匙
• 蜂蜜 半茶匙
• 蒜頭 少許

製作方法

1. 雞腿肉洗淨，抹乾水分，用刀背拍薄，用蒜茸、酒、鹽、黑胡椒丶糖和粟粉醃15分鐘。
2. 牛肝菌用水浸10分鐘或至變軟，把菌的水分揸走，切粒，留浸菌水。
3. 洗淨米和藜麥，使用Panasonic IH電腦飯煲 SR-HB184，加入4湯匙浸菌水和2湯匙雞湯，選擇「什穀米」米種及「白米」功能，注入適量的水量開始煲飯。
4. 燈籠椒切粗條，蘆筍切段，蘑菇切片，加入牛肝菌，用少許橄欖油、蒜茸、鹽和黑胡椒拌勻。和已醃好的雞肉鋪在烤盤上，放入Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC100W，使用「蒸氣烘焗」，在已預熱到200度的蒸氣焗爐內焗20分鐘。先把蔬菜和菌取出，然後把生抽和蜂蜜掃在雞肉上，把蒸氣焗爐調至180度再焗5分鐘。
5. 南瓜洗淨，切開頂部，把核刮去備用。
6. 把焗好的雞肉、蔬菜和菌切丁，和松子仁一起拌入煲好的藜麥飯內，再把飯放入南瓜，使用「快速蒸」，把整個南瓜蒸20分鐘便完成！