蒸蛋糕

材料

• 室溫雞蛋 5隻
• 低筯麵粉 150克
• 幼砂糖 90克
• 鹽 少許
• 士多啤梨 適量

製作方法

1. 先將蛋白、蛋黃分開。
2. 用Panasonic手提攪拌機MX-SS40「轉速1」，將蛋黃拌勻；以「轉速3」分三次加入一半份量幼砂糖。
3. 把鹽拌入低筋粉，分三至四次篩入蛋黃漿，輕手拌勻成麵糊。
4. 蛋白先用攪拌機「轉速1」攪拌， 加至「轉速3」分三次加入一半份量幼砂糖；再調至「轉速5」，直至蛋白挺身。
5. 蛋白霜分三次拌入麵糊。
6. 將麵糊放入模具，放入Panasonic蒸氣焗爐NU-SC100W，以「快速蒸」，蒸20分鐘。完成後再關爐以餘溫焗2分鐘；取出，放涼。
7. 把攪拌機換上切碎器刀片，放入士多啤梨切成果蓉。
8. 蛋糕切成厚件，塗上士多啤梨蓉，再配上另一層蛋糕，裝飾上碟。