【蒸焗爐食譜推薦】蒸蛋糕

2018-01-25
蛋糕又怎止「焗」?蒸的蛋糕你又吃過了沒有?

蒸蛋糕


材料

  • 室溫雞蛋 5隻
  • 低筯麵粉 150克
  • 幼砂糖 90克
  • 鹽 少許
  • 士多啤梨 適量

製作方法

  1. 先將蛋白、蛋黃分開。
  2. 用Panasonic手提攪拌機MX-SS40「轉速1」,將蛋黃拌勻;以「轉速3」分三次加入一半份量幼砂糖。
  3. 把鹽拌入低筋粉,分三至四次篩入蛋黃漿,輕手拌勻成麵糊。
  4. 蛋白先用攪拌機「轉速1」攪拌, 加至「轉速3」分三次加入一半份量幼砂糖;再調至「轉速5」,直至蛋白挺身。
  5. 蛋白霜分三次拌入麵糊。
  6. 將麵糊放入模具,放入Panasonic蒸氣焗爐NU-SC100W,以「快速蒸」,蒸20分鐘。完成後再關爐以餘溫焗2分鐘;取出,放涼。
  7. 把攪拌機換上切碎器刀片,放入士多啤梨切成果蓉。
  8. 蛋糕切成厚件,塗上士多啤梨蓉,再配上另一層蛋糕,裝飾上碟。
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