【蒸焗爐食譜推薦】紅棗雙色發糕

2018-01-25
農曆新年最講求「意頭」,以下的糕點又「紅」又「發」,最適合不過!

紅棗雙色發糕



材料

原色麵糊材料
  • 低筋麵粉 120克
  • 糖粉 30克
  • 泡打粉 5克
  • 冷水 150毫升
紅棗麵糊材料
  • 紅棗 20克
  • 低筋麵粉 120克
  • 糖粉 30克
  • 泡打粉 5克
  • 冷水 150毫升
  • 紅穀粉/天然紅色食用色素 適量

製作方法

  1. 紅棗預先用水泡軟備用。
  2. 將紅棗及100毫升水放入Panasonic高速攪拌機MX-ZX1800,選擇「預設模式3」(食物泥蓉)打成紅棗漿,備用。
  3. 製作紅棗麵糊,將低筋麵粉、糖、紅穀粉/天然紅色食用色素和紅棗漿,用膠刮拌勻。
  4. 製作原色麵糊,將低筋麵粉、糖和100毫升水用膠刮拌勻。
  5. 混合泡打粉和50毫升水,把兩份泡打粉水分別加入原色麵糊和紅棗麵糊,用膠刮輕輕拌勻成蛋糕漿。
  6. 把蛋糕漿倒入小杯至九成滿,放入Panasonic蒸氣焗爐NU-SC100W,選用「原氣蒸」15分鐘,即成。

小貼士

如果泡打粉加入水後沒有起泡,通常表示已壞掉,要立即更換,否則發糕不會發起。

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