【蒸焗爐食譜推薦】手撕麵包

2018-01-25
要製作出老少咸宜的可愛麵包,其實非常簡單!

手撕麵包




材料

  • 高筋麵粉 120克
  • 低筋麵粉 30克
  • 牛油 18克
  • 砂糖 18克
  • 奶粉 5 克
  • 鹽 2 克
  • 雞蛋(打勻) 15克
  • 水 85 克
  • 即溶酵母 2.8 克
  • 粉紅色色素 適量
  • 朱古力筆 1 支

製作方法


  1. 高筋麵粉、牛油、砂糖、奶粉、鹽、雞蛋、水、即溶酵母搓勻直至起筋,拌入粉紅色色素,放入容器,容器上包保鮮紙。
  2. 容器放金屬盤上,金屬盤放入Panasonic 蒸氣焗爐NU-SC100W下層凸軌。使用旋鈕選擇「Fermentation」 (發酵功能),設定時間為30至45分鐘,讓麵糰發酵至兩倍大小。
  3. 取出麵糰,把麵糰分成16等分,揉成糰,蓋上保鮮紙靜置10分鐘。
  4. 金屬盤上放牛油紙,再放上正方形模。每份麵糰造型至小豬形狀,排入正方形模內。
  5. 金屬盤放入蒸氣焗爐下層凸軌。使用旋鈕選擇「Fermentation」 (發酵功能),設定時間為30分鐘,讓麵糰發酵至兩倍大小。
  6. 取出金屬盤,蒸氣焗爐設定為「Convection with Preheat」 (有預熱熱風對流功能),180度。預熱完成後放入金屬盤,設定為15分鐘。
  7. 烘焗完成,取出,用朱古力筆畫上眼睛、鼻子。

小貼士

步驟1、2可以使用麵包機的麵團模式完成。
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