【食譜推薦】芝士撻

2017-12-22
芝士撻是不少人的新寵,除了可以作甜品外,作為下午茶小食亦是不錯的選擇。不過,市面上的芝士撻價錢不低。與其特意出外購買一兩件的芝士撻,不如在家中自家製!

芝士撻



材料

撻皮
  • 低筋麵粉  200克
  • 杏仁粉  50克
  • 牛油(室溫)  125克
  • 幼鹽  1克
  • 糖霜  60克
  • 雞蛋  30克

  • 忌廉芝士(室溫攤軟)  120克
  • 巴馬臣(Parmesan)芝士碎  25克
  • 乳清(Ricotta)芝士  80克
  • 糖  40克
  • 鮮奶  100毫升
  • 雞蛋  1隻
  • 雲呢拿油  1/4茶匙

製作步驟

  1. 低筋麵粉及糖霜過篩,連同其他撻皮材料放入旋風自然養生機,按麵糰鍵攪拌成麵糰,保鮮紙包好放冰箱冷凍最少半小時。
  2. 取出麵糰,擀薄,放入撻模壓成撻形,用叉刺洞。
  3. 放入光波萬能煮食鍋以180℃焗10分鐘成撻皮。
  4. 將三種芝士及砂糖一併倒入養生機攪勻成芝士漿。
  5. 牛奶以慢火煮熱,注入養生機和芝士漿一起攪拌20秒,再倒進撻皮至九成滿。
  6. 光波爐調至160℃,放入芝士撻焗8-10分鐘即可。

小貼士:
肥媽暖DD提提你:
1) 杏仁粉可預先以杏仁放入旋風自然養生機打成幼粉,放入密封玻璃瓶儲存備用。
2) 用叉在撻皮上刺洞可避免麵糰在焗製時脹起。

今天,就來動手製作出屬於你的芝士撻!
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